Abstract:
El presente trabajo de investigación, pretende presentar una propuesta
gastronómica, mediante el uso de la cebada en la gastronomía, en la elaboración
de postres, viendo de este modo a la cebada como alternativa de consumo.
Aportando a ello, también se muestra los beneficios que brinda el consumo de la
cebada al organismo y sus propiedades.
Con la confección de un recetario, se pretende mostrar la utilización de la cebada
y sus derivados, como un ingrediente atrayente, dentro de la elaboración de estas
preparaciones. La confección de este recetario brindara una herramienta que
podrá ser utilizada por quien lo crea conveniente.
Las recetas que se están dentro de este recetario, pueden ser consumidas por
todas las personas, claro está, tomando en cuenta siempre el estado de salud y
edad de cada persona.
Lo que indica que, con la propuesta planteada de elaborar un recetario, se
presenta a la cebada como elección de ingrediente y además, de ello, la
utilización de un producto nutritivo y poco usado en la cocina ecuatoriana.
