El presente trabajo trata sobre el Arazá (Eugenia stipitata), fruta originaria de la
Amazonía y cultivada también en el litoral ecuatoriano, la que tiene muchas
propiedades organolépticas (sabor, textura, olor, color) y ...
El tema, un tanto novedoso en nuestro medio gastronómico, surge de la necesidad de cambios de los hábitos alimenticios de los ecuatorianos, especialmente de quienes habitan en el Distrito Metropolitano de Quito, cambios ...
El presente proyecto de investigación exploratoria trata sobre la utilización de la
guayaba (Psidium guajava) como elemento fundamental en la creación de adobos
para carnes rojas y blancas, mismo que se implementó en ...
Para pacientes de la tercera edad que han desarrollado Diabetes mellitus tipo II en
el hogar del Adulto Mayor “San Ignacio de Loyola”, es primordial asumir que es una
enfermedad en la cual la actividad reguladora de la ...
El incorrecto manejo de desechos produce un perjuicio importante al medio
ambiente por esta razón es importante incorporar el reciclaje en nuestra vida diaria.
La investigación promoverá el reciclaje mediante la participación ...
El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo fundamental diseñar una guía
de Buenas Prácticas de Manufactura dirigida a la cocina de la hostería “San Luis”,
ubicada al nororiente de Quito, parroquia Tupigachi, ...
En el presente trabajo se realizó un análisis sobre los métodos de manipulación y
conservación de mariscos en el Mercado América del Distrito Metropolitano de Quito,
con el objetivo de garantizar principalmente a los ...
La presente investigación muestra como el ferrocarril ecuatoriano fue un factor
importante que influyó en la gastronomía capitalina, mediante el traslado de
productos alimenticios de un lugar a otro que tuvieron como ...
El presente proyecto de investigación exploratoria trata sobre la utilización de la
guayaba (Psidium guajava) como elemento fundamental en la creación de adobos
para carnes rojas y blancas, mismo que se implementó en ...
El Mercado de La Magdalena nace en 1986 en la Presidencia del Arquitecto Sixto Duran
Ballén y en ese tiempo el Alcalde era el Señor Gustavo Herdoiza, tiene 36 años de
existencia, antes era una feria en la esquina del ...
La investigación tiene como fin el estudio de la producción y comercialización del
cacao en el Cantón Puerto Quito, además de la creación de un recetario donde el
ingrediente principal es el cacao nacional.
Para alcanzar ...
Este estudio estará centrado en el área de los talleres de cocina de la Escuela
de Gastronomía de la Universidad Iberoamericana del Ecuador, considerando que se
trata de una institución educativa que brinda un servicio ...
El presente plan estratégico para el mejoramiento de procesos de producción en el
área de cocina del restaurante Americano, el cual en el primer capítulo se presenta
una breve introducción al trabajo, conjuntamente con ...
Se realiza este Diagnóstico y Propuesta de Mejoramiento en el Área de alimentos
para el Hogar del Niño San Vicente de Paúl es para brindar una buena higiene en el
área de alimentos puesto que no cuentan con un buen ...
El presente proyecto contempla cinco capítulos siendo el desarrollo del mismo: en el
Capítulo I se encuentra toda la parte Introductoria en donde se contempla la
justificación de la elaboración del proyecto ya que hay ...
Las frutas exóticas ecuatorianas son muy cotizadas y apreciadas en el
mercado nacional e internacional por su alta calidad. Un gran número de cultivadores se empapan de técnicas nuevas de cultivo para obtener una mejor ...
TITUAÑA-PERALTA, ALEXANDRA CECIBEL(UNIBE, 2001-04)
El chagra machacheño es un campesino mestizo medianamente rico, sus
orígenes son el cholerío, los mayordomos y escribientes de las haciendas, su
labor diaria es la agricultura y ganadería, que se ha convertido en tradición ...
La ciudad de Quito, ofrece varias alternativas en sitios de esparcimiento y
diversión para jóvenes, donde se comercializa y se consume abiertamente
alcohol, cigarrillo y otras substancias psicotrópicas, los cuales ...
El presente trabajo de investigación, pretende presentar una propuesta
gastronómica, mediante el uso de la cebada en la gastronomía, en la elaboración
de postres, viendo de este modo a la cebada como alternativa de ...
Lo que se obtendrá de la investigación del jengibre es dar a conocer su
importancia, utilidad dentro de la cocina y los beneficios por consumirlo, ya que
ayuda a la prevención de múltiples enfermedades.
Asimismo, el ...