• PROPUESTA DE UN RECETARIO SOBRE PREPARACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE TOMATE DE ÁRBOL PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR LUCHA DE LOS POBRES 

  ALVARADO IDROVO, RICARDO GABRIEL; JIBAJA RIVERA, FELIPE AGUSTÍN (UNIB.E, 2022-09)

  El tomate de árbol, es un fruto originario de países latinoamericanos y ha sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como jugos, ajíes y dulces. Sin embargo, en la actualidad este no es aprovechado, puesto ...
• RUTA GASTRONÓMICA PARA LA REVALORIZACIÓN DE DULCES TRADICIONALES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO 

  VILLALBA TUPIZA, KITZA JAILANE (UNIB.E, 2021-04)

  Las calles del Centro Histórico de Quito poseen una variedad de dulces entre los que se encuentran las mistelas, las colaciones, entre otros, sin embargo, el escaso conocimiento sobre los confites tradicionales es una ...
• PROPUESTA DE CICLOS DE MENÚS PARA LOS ADULTOS MAYORES DEL PATRONATO SAN JOSÉ, DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 

  ESPÍN SALAS, ALEXIS NICOLÁS (UNIB.E, 2022-09)

  Este trabajo de titulación se centró en proponer ciclos de menús para los Adultos Mayores del Patronato San José, ubicado en el Distrito Metropolitano de Quito, para ello, se realizó un diagnóstico de sus patrones ...
• PLAN DE MEJORAS PARA EL RESTAURANTE MIKUNA UBICADO EN LA RESERVA ECOLÓGICA SANTA RITA EN EL MARCO DE LA NUEVA REALIDAD DE LA COVID-19 

  SAA ESCOBAR, STEVEN PATRICIO (UNIB.E, 2022-02)

  La presente investigación tuvo como propósito proponer un plan de mejora para el restaurante MIKUNA en la reserva ecológica Santa Rita en el marco de la nueva realidad del COVID-19, parroquia Rumipamba cantón Rumiñahui. ...
• DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIOS UTILIZANDO LEAN CANVAS CASO DE ESTUDIO RESTAURANTE MANABÍ LA TRADICIÓN EN SAN JOSÉ DE MINAS 

  NUÑEZ ROBLES, JEAN CARLO; JIMÉNEZ ORTÍZ, JUAN ANDRÉS (UNIB.E, 2022-08)

  En la presente investigación se propone un modelo de negocio con LEAN CANVAS al establecimiento gastronómico “Manabí la tradición”, el modelo a utilizar tiene un lienzo de nuevo bloques que se adaptan al restaurante, ...

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