Abstract:
La presente investigación tiene la finalidad de desarrollar las técnicas ancestrales
culinarias del Ecuador como uno de los principales ejes gastronómicos, ya que se trata
de uno de los atributos más representativos en la cultura gastronómica típica y
tradicional, la investigación se centra en fomentar la elaboración de postres con
productos tradicionales que se han perdido con el paso del tiempo con la utilización de
la planta de tilo y preparaciones culinarias de la ciudad de Quito. En coherencia con lo
expuesto en el planteamiento, se formularon las siguientes interrogantes: ¿Cuáles son
los beneficios del tilo y su aporte a la salud y a la gastronomía? ¿Qué partes de la
planta de tilo se pueden utilizar en la elaboración de postres? ¿Cuál es la factibilidad
de elaborar postres novedosos con productos a base de la planta de tilo? ¿Cómo incide
el uso de la planta de tilo en la preparación de postres utilizando técnicas alimentarias
tradicionales de la parroquia Pintag?
Teniendo como objetivo general: Establecer las formulaciones de postres utilizando la
planta de tilo para valorizar sus propiedades en la parroquia Pintag.
