Abstract:
La presente investigación quiere dar a conocer al chamburo unas de las frutas de
nuestro país, que está desapareciendo por falta de consumo al no saber de sus
beneficios y valor nutricional para el ser humano.
La idea fundamental es difundir e incrementar la forma de consumo del chamburo,
con una propuesta gastronómica de panadería y repostería, mediante la
observación de las características organolépticas.
En la actualidad hay algunos lugares en donde se dedican a su producción en
poca escala como son: Azuay, Pichincha y Loja.
Para el desarrollo del proyecto se utilizó técnicas de investigación como la
observación para determinar la demanda de la fruta en los mercados, y la
encuesta con el propósito de saber cuál es el grado de conocimiento sobre la fruta
en la localidad de Machachi.
De esta forma se concluyó que actualmente son pocos los pobladores que
conocen y han probado el Chamburo. Al ofrecerles diferentes preparaciones el
interés por consumir la fruta se aumentó en la comunidad.
