Abstract:
El problema de desnutrición por el que atraviesan varias personas de todas las
edades principalmente en América Latina, no resulta desconocido, sin embargo
esta situación se ha extendido también al servicio de alimentación que se brindan
en varios centros de salud, puesta en evidencia en varias investigaciones a nivel
mundial, donde se resalta que la malnutrición está presente en más de la mitad de
los pacientes hospitalizados y que es poca la información en los expedientes, y
sobre todo que una mínima parte de ellos recibían terapia nutricional y que solo
dos países en Latinoamérica (Brasil y Costa Rica) tienen una política
gubernamental que norma la práctica de la terapia nutricional, constituyendo al
Ecuador como uno de los países que no cumple con las normativas para mejorar
la nutrición hospitalaria. Es así el caso del Hospital San Bartolo de la ciudad de
Quito, que al igual que muchos otros hospitales, no posee un área establecida
adecuada para la preparación de alimentos con criterios nutricionales, tanto a
pacientes como al personal de salud que en el laboran.
