Abstract:
El presente proyecto, se desarrolló con la finalidad de atender los diversos
problemas y necesidades que posee la cevichería Saca la Resaca en cuanto a
la manipulación y conservación de los alimentos en especial de los pescados
y mariscos, esto ayuda a mejorar la calidad y confianza al momento de
consumir el producto final, va a estar dirigida y guiada por un manual de
buenas prácticas de manipulación, el cual ayudará a los encargados de la
producción a que pongan en práctica las normas correctas y adecuadas para
poder manipular los alimentos.
Estos alimentos son muy estrictos a la hora de procesarlos por su alto
contenido de toxinas prejudiciales para la salud, por lo que hay que tener en
cuenta la forma en que se transportan, almacenan y elaboran, por estas
razones se deben aplicar normas que garanticen que el cliente, la parte
primordial del negocio no tenga ningún riesgo a la hora de consumir los
productos de la cevichería y que la empresa sea reconocida por el excelente
servicio que ofrecen.
