Abstract:
Este proyecto da a conocer el beneficio y aporte positivo de la quinoa enfocada en
aquellas personas que sufren de hipotiroidismo, y como sus beneficios aplicados en
la alimentación, pueden mejorar su calidad de vida, con soporte médico, siendo una
alternativa natural culinaria diferente.
Se toma como metodología investigación exploratoria y descriptiva sobre la
población estudiada, que permite conocer la realidad e intereses sobre la
alimentación que poseen, el nivel de aceptación que mantienen respecto al grano de
la quinoa en su alimentación.
Las fichas de degustación, entrevistas y pruebas biométricas hemáticas fueron los
instrumentos utilizados en este proyecto que permitieron obtener los resultados
respectivos, comprobando que más del 70% de la población estudiada muestra
aceptación ante la propuesta gastronómica presentada, lo cual es un porcentaje alto,
sustentando la plena viabilidad de esta investigación.
