ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN DEL CACAO DE AROMA (THEOBROMA CACAO L.) Y EL VALOR NUTRICIONAL APLICADO A PLATOS DE AUTOR, EN EL “CANTÓN PUERTO QUITO"

dc.contributor.author	VALDEZ GALLARDO, ANDREA CRISTINA
dc.date.accessioned	2019-07-12T16:04:07Z
dc.date.available	2019-07-12T16:04:07Z
dc.date.issued	2015-12
dc.identifier.uri	http://repositorio.unibe.edu.ec/xmlui/handle/123456789/155
dc.description.abstract	La investigación tiene como fin el estudio de la producción y comercialización del cacao en el Cantón Puerto Quito, además de la creación de un recetario donde el ingrediente principal es el cacao nacional. Para alcanzar el objetivo de la investigación se hizo uso de métodos y herramientas como las entrevistas,para recolectar datos de fuentes directas en la zona cacaotera de Puerto Quito;y de encuestas que permitieron determinar hábitos de consumo y percepciones sobre el cacao. Además de reflejar información referencial sobre la producción y comercialización en el Cantón Puerto Quito, se demuestra que es posible adaptar el cacao nacional y sus derivados en la cocina de sal, teniendo en consideración el valor nutricional en cada preparación. Con lo que se demuestra el cumplimiento del objetivo principal del presente proyecto.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	UNIBE	en_US
dc.subject	investigación, Puerto Quito, recetario, cacao, sal, adaptar, valor nutricional	en_US
dc.title	ESTUDIO DE LA PRODUCCIÓN DEL CACAO DE AROMA (THEOBROMA CACAO L.) Y EL VALOR NUTRICIONAL APLICADO A PLATOS DE AUTOR, EN EL “CANTÓN PUERTO QUITO"	en_US
dc.type	Thesis	en_US