• PLAN DE MEJORAS PARA LA PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA DEL RESTAURANTE “HORNADOS DIEGUITO”, UBICADO EN SANGOLQUÍ 

  ZURITA-NEGRETE, FRANCESSCO ELDER (UNIB.E, 2024-09)

  El presente estudio se centró en proponer un plan de mejoras para la producción gastronómica del restaurante “Hornados Dieguito”, ubicado en Sangolquí. Para ello, se diagnosticó la situación actual de la producción ...
• PROPUESTA DE UN RECETARIO DE PREPARACIONES EMBLEMÁTICAS ASIÁTICAS EN BASE A PRODUCTOS DE LA PROVINCIA DE MANABÍ-ECUADOR 

  ENRÍQUEZ- MESTANZA, NATASHA DAYRIN; MARTÍNEZ-CASTILLO, GÉNESIS JULIANA (UNIB.E, 2024-04)

  Esta investigación se basa en proponer un recetario de preparaciones emblemáticas asiáticas, empleando productos de la provincia de Manabí/Ecuador, la siguiente se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, nivel descriptivo, ...
• PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE PREPARACIÓN DE SALSAS DE AUTOR A BASE DE LA FRUTA DE ARAZÁ (EUGENIA STIPITATA ) EN EL SECTOR DE PUERTO QUITO 

  ENDARA-SOLÍS, JOHAN ALEJANDRO (UNIB.E, 2024-03)

  La presente se centró en la construcción de una línea de producción de salsas con base de la fruta arazá (Eugenia Stiptata) en Puerto Quito, Ecuador, como solución a la demanda creciente de renovación de sabores originales ...
• PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UN CONCEPTO GASTRONÓMICO SOSTENIBLE E INNOVADOR EN SALINAS-BOLÍVAR ECUADOR 

  CHIQUIN -CHILAMA, ERICK BRANDON; MEDINA- AGUIRRE, JEAN LUIS (UNIB.E, 2024-04)

  La presente investigación propuso la creación de un concepto gastronómico sostenible e innovador en Salinas-Bolívar, Ecuador, comunidad con un fuerte potencial gastronómico y turístico. El presente estudio se realizó en ...
• PROPUESTA DE PLAN DE MEJORAS PARA EL RESTAURANTE “CUCHARA DE PALO” EN EL SECTOR DE LA RONDA QUITO-ECUADOR 

  COELLO-PONCE, MARÍA JOSÉ (UNIB.E, 2024-04)

  Este estudio tuvo como objetivo proponer un plan de mejora gastronómica para el restaurante Cuchara de Palo, ubicado en el sector La Ronda de Quito, Ecuador. La investigación se enmarcó en un enfoque cuantitativo, alcance ...
• MANUAL DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN PARA LOS TRABAJADORES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL MERCADO CENTRAL DE LICTO-RIOBAMBA 

  RUTH-ESTEFANIA, SOCOY QUINTE (UNIB.E, 2025-04)

  Este estudio se planteó en diseñar un manual de manipulación y conservación de alimentos para los trabajadores del Mercado Central de Licto-Riobamba. El estudio fue fundamentado en un enfoque cuantitativo de nivel descriptivo, ...
• PROPUESTA DE CREACIÓN DE UN RECETARIO DE PLATOS DE COCINA MEDITERRÁNEA EMBLEMÁTICOS A BASE DE PRODUCTOS ECUATORIANOS EN EL RESTAURANTE "EL PULPO" 

  AGUIRRE-LEÓN, JOHN JAIRO; GARZÓN-POSLIGUA, CARLOS ALBERTO (UNIB.E, 2024-09)

  La dieta mediterránea es una forma de alimentación basado en las prácticas culinarias de los países del Mediterráneo, por lo tanto Quito no cuenta con restaurantes de cocina mediterránea que integre los productos ecuatorianos ...
• PROPUESTA DE RECETARIO CON PRODUCTOS MULTIFUNCIONALES PARA EL CENTRO INFANTIL"GUAGUA KIDS CENTRO PRIVADO DE DESARROLLO INFANTIL" EN EL SECTOR DE "LAS CASAS CENTRO NORTE DE QUITO" 

  CANDO-PICHO, KEVIN JOSSUE (UNIB.E, 2024-07)

  El trabajo fue Proponer un recetario con productos multifuncionales para el centro infantil “Guagua KIDS Centro Privado de Desarrollo Infantil”. Este proyecto se centra en la propuesta para el diseño de un recetario ...
• PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA SALUDABLE DIRIGIDO A ADULTOS MAYORES DEL CEAM EN EL SECTOR LA MARISCAL, CANTÓN QUITO 

  FUENTES ARROYO, KABIR ALEJANDRO; VILLAMAR LUNA, ADRIAN ALEXANDER (UNIB.E, 2024-07)

  Esta investigación se basa en la creación de una línea de productos de panadería y pastelería saludable innovadora con ingredientes nutritivos dirigida al adulto mayor ya que se consideró que no existen opciones saludables ...
• PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA RUTA GASTRONÓMICA EN LA PARROQUIA DE NONO NOROCCIDENTE DE QUITO, PARA LA VALORIZACIÓN DE LA GASTRONOMÍA LOCAL 

  DURÁN GAVILANES, CRYSTEL DAYANA (UNIB.E, 2024-02)

  Mediante este trabajo de titulación los turistas nacionales y extranjeros que visiten la parroquia de Nono tendrán facilidad de encontrar restaurantes y lugares turísticos en donde puedan localizar la gastronomía ...
• PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UN CONCEPTO DE CREPERÍA DE INNOVACIÓN GASTRONÓMICA EN EL SECTOR LLANO GRANDE, UBICADO AL NORTE DE QUITO 

  ALCOCER CUZCO BYRON LEONARDO (UNIB.E, 2024-04)

  Hoy en día, Ecuador se enfoca en la creación de nuevos emprendimientos, en este sentido desde el punto de la gastronomía es significativo buscar opciones para cumplir con esta meta, en la presente investigación se ...
• PROPUESTA DE UN RECETARIO TÉCNICO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE LA ACTINIDIA DELICIOSA (KIWI) EN EL SECTOR LA BILOXI 

  CABRERA CASTRO, SERGIO EDUARDO (UNIB.E, 2023-10)

  En el ámbito gastronómico actual, la pastelería y la repostería que se desarrollan en Quito-Ecuador, se puede percibir un escaso uso del kiwi como ingrediente principal de preparaciones, por lo cual, se hizo este estudio ...
• CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE POSTRES A BASE DE LA FRUTA ENDÓGENA MAMEY (POUTERIA SAPOTA) DE LA COMUNIDAD “LOS GUAYACANES-SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS” 

  MUÑOZ ACHIG, EDISON ANDRES; OVIEDO CARGUACUNDO, JHOANA BRISHID (UNIB.E, 2024-03)

  La presente investigación inicio con el mamey “Pouteria sapota” es un fruto originario de países latinoamericanos (México, Colombia, Ecuador) que no ha sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como postres ...
• RUTA GASTRONÓMICA PARA LA PROMOCIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO Y CULTURAL EN EL CANTÓN CALVAS, PROVINCIA DE LOJA 

  CALDERÓN - FLORES, PAOLA ESTEFANÍA (UNIB.E, 2023-08)

  El cantón Calvas posee una gran variedad gastronómica y turística, las elaboraciones que se realizan en festividades como la Madre Olla, comúnmente conocida por los pobladores como la olla podrida, las técnicas de ...
• PROPUESTAS DE CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE PREPARACIONES PASTELERAS A BASE DE FRUTILLA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA DEL CANTÓN CAYAMBE 

  GARCÍA - PALOMINO, ODALYS VALERIA (UNIB.E, 2023-09)

  La frutilla, ha sido utilizada para preparaciones básicas en pastelería y repostería. Sin embargo, en la actualidad este no se ha aprovechado por el desconocimiento de la fruta en la pastelería y repostería en donde no ...
• PROPUESTA DE CRACIÓN DE UNA RUTA GASTRONÓMICA PARA POTENCIAR EL PATRIMONIO ALIMENTRIO EN LA PARROQUIA SANGOLQUÍ, PROVINCIA DE PICHINCHA 

  SIMBAÑA-YÁNEZ, CARLOS LEONCIO; RODRÍGUEZ-SALGADO, BRYAN (UNIB.E, 2023-03)

  Las rutas gastronómicas, han representado un instrumento sólido para explorar diversas tradiciones culinarias, destocando sabores y promoviendo la apreciación cultural a través de la comida. La presente investigación ...
• DISEÑO DE UNA GUÍA DE PRODUCTOS CULINARIOS EN LA GASTRONOMÍA DEL BARRIO SANTA ANA, TANICUCHÍ- LATACUNGA-COTOPAXI 

  GUILCA -PILA, BRYAN SANTIAGO (UNIB.E, 2023-08)

  La presente investigación tiene como objetivo elaborar una guía de preparaciones culinarias en el barrio Santa Ana, con productos tradicionales del lugar, mediante un estudio de sus preparaciones, de preferencia para ...
• PRORPUESTA DE UN RECETARIO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE TAXO (PASSIFLORA MOLLISIMA) PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR CHILLOGALLO, DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO 

  Cóndor Chochos, Henry Sebastián (UNIB.E, 2023-08)

  El taxo, una fruta exótica de la región andina se utiliza tradicionalmente en Ecuador. A pesar de ser una fruta versátil y nutritiva, actualmente su potencial está subutilizado en las industrias de pastelería y repostería. ...
• ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD EN QUIMBITAS PLAZA DE LA AVENIDA IILALÓ "EL TINGO" 

  HERRERA LARA, ALEXIS GEOVANNY (UNIB.E, 2023-08)

  xi Alexis Herrera. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD EN QUIMBITAS PLAZA DE LA AVENIDA ILALO “EL TINGO”. Carrera Gastronomía. Universidad Iberoamericana del Ecuador. Quito Ecuador. ...
• "CREACIÓN DE NUEVAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS A BASE DE CACAO FINO DE AROMA PARA SU APLICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA REGIÓN SIERRA" 

  JARA -BAUTISTA, JOSÉ EDUARDO (UNIB.E, 2023-04)

  El cacao fino de aroma se ha utilizado a lo largo del tiempo en diferentes áreas tanto alimenticias, cosmetológicas y medicinales, siendo aprovechado todo el fruto, sin dejar mermas o desperdicios. El presente trabajo ...

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