El presente estudio se centró en proponer un plan de mejoras para la producción
gastronómica del restaurante “Hornados Dieguito”, ubicado en Sangolquí. Para
ello, se diagnosticó la situación actual de la producción ...
Esta investigación se basa en proponer un recetario de preparaciones emblemáticas asiáticas, empleando productos de la provincia de Manabí/Ecuador, la siguiente se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, nivel descriptivo, ...
La presente se centró en la construcción de una línea de producción de salsas con
base de la fruta arazá (Eugenia Stiptata) en Puerto Quito, Ecuador, como solución a
la demanda creciente de renovación de sabores originales ...
CHIQUIN -CHILAMA, ERICK BRANDON; MEDINA- AGUIRRE, JEAN LUIS(UNIB.E, 2024-04)
La presente investigación propuso la creación de un concepto gastronómico
sostenible e innovador en Salinas-Bolívar, Ecuador, comunidad con un fuerte
potencial gastronómico y turístico. El presente estudio se realizó en ...
Este estudio tuvo como objetivo proponer un plan de mejora gastronómica para el restaurante Cuchara de Palo, ubicado en el sector La Ronda de Quito, Ecuador. La investigación se enmarcó en un enfoque cuantitativo, alcance ...
Este estudio se planteó en diseñar un manual de manipulación y conservación de alimentos para los trabajadores del Mercado Central de Licto-Riobamba. El estudio fue fundamentado en un enfoque cuantitativo de nivel descriptivo, ...
AGUIRRE-LEÓN, JOHN JAIRO; GARZÓN-POSLIGUA, CARLOS ALBERTO(UNIB.E, 2024-09)
La dieta mediterránea es una forma de alimentación basado en las prácticas culinarias de los países del Mediterráneo, por lo tanto Quito no cuenta con restaurantes de cocina mediterránea que integre los productos ecuatorianos ...
El trabajo fue Proponer un recetario con productos multifuncionales para el centro infantil “Guagua KIDS Centro Privado de Desarrollo Infantil”. Este proyecto se centra en la propuesta para el diseño de un recetario ...
FUENTES ARROYO, KABIR ALEJANDRO; VILLAMAR LUNA, ADRIAN ALEXANDER(UNIB.E, 2024-07)
Esta investigación se basa en la creación de una línea de productos de panadería y pastelería saludable innovadora con ingredientes nutritivos dirigida al adulto mayor ya que se consideró que no existen opciones saludables ...
Mediante este trabajo de titulación los turistas nacionales y extranjeros que visiten
la parroquia de Nono tendrán facilidad de encontrar restaurantes y lugares turísticos
en donde puedan localizar la gastronomía ...
Hoy en día, Ecuador se enfoca en la creación de nuevos emprendimientos, en este
sentido desde el punto de la gastronomía es significativo buscar opciones para
cumplir con esta meta, en la presente investigación se ...
En el ámbito gastronómico actual, la pastelería y la repostería que se desarrollan en
Quito-Ecuador, se puede percibir un escaso uso del kiwi como ingrediente principal
de preparaciones, por lo cual, se hizo este estudio ...
La presente investigación inicio con el mamey “Pouteria sapota” es un fruto
originario de países latinoamericanos (México, Colombia, Ecuador) que no ha
sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como postres ...
El cantón Calvas posee una gran variedad gastronómica y turística, las elaboraciones
que se realizan en festividades como la Madre Olla, comúnmente conocida por los
pobladores como la olla podrida, las técnicas de ...
GARCÍA - PALOMINO, ODALYS VALERIA(UNIB.E, 2023-09)
La frutilla, ha sido utilizada para preparaciones básicas en pastelería y repostería. Sin
embargo, en la actualidad este no se ha aprovechado por el desconocimiento de la fruta
en la pastelería y repostería en donde no ...
SIMBAÑA-YÁNEZ, CARLOS LEONCIO; RODRÍGUEZ-SALGADO, BRYAN(UNIB.E, 2023-03)
Las rutas gastronómicas, han representado un instrumento sólido para explorar
diversas tradiciones culinarias, destocando sabores y promoviendo la apreciación
cultural a través de la comida. La presente investigación ...
La presente investigación tiene como objetivo elaborar una guía de preparaciones
culinarias en el barrio Santa Ana, con productos tradicionales del lugar, mediante un
estudio de sus preparaciones, de preferencia para ...
El taxo, una fruta exótica de la región andina se utiliza tradicionalmente en Ecuador.
A pesar de ser una fruta versátil y nutritiva, actualmente su potencial está
subutilizado en las industrias de pastelería y repostería. ...
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Alexis Herrera. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD EN QUIMBITAS PLAZA DE LA AVENIDA
ILALO “EL TINGO”. Carrera Gastronomía. Universidad Iberoamericana del
Ecuador. Quito Ecuador. ...
El cacao fino de aroma se ha utilizado a lo largo del tiempo en diferentes áreas
tanto alimenticias, cosmetológicas y medicinales, siendo aprovechado todo el fruto,
sin dejar mermas o desperdicios. El presente trabajo ...