PROPUESTA DE TALLERES DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL ENFOCADOS EN ALIMENTACIÓN CONSCIENTE PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN ESTUDIANTES DE QUINTO Y SEXTO CURSO DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LICEO DE CIENCIAS Y ARTES

Abstract

Esta investigación se centró en proponer talleres de educación nutricional enfocados en alimentación consciente para el mejoramiento de los hábitos alimentarios en estudiantes de quinto y sexto curso de la Unidad Educativa “Liceo de Ciencias y Artes”, para ello, en primer lugar, se diagnosticaron los hábitos alimentarios de los estudiantes, para posteriormente identificar los pasos necesarios para llevar una alimentación consciente y finalmente diseñar los talleres. La metodología se fundamentó en un enfoque cuantitativo, nivel descriptivo, diseño no experimental- transversal, y tipo de investigación de campo y documental. La población quedó constituida por 53 estudiantes de la institución. Por su parte, la muestra fue un total de 46 estudiantes de quinto y sexto curso de la institución. Las técnicas de recolección de datos fueron la encuesta y la revisión documental, siendo los instrumentos, un cuestionario y los propios documentos. La validez quedó determinada, debido a que el cuestionario ya había sido validado previamente y la confiabilidad se determinó debido a que la aplicación repetida del mismo ha dado resultados confiables. Los resultados evidenciaron que el consumo de cada grupo de alimentos varía, tanto diario, semanal, mensual o nunca, como lo es en el consumo de proteínas, carbohidratos, grupo accesorio, vitaminas - minerales, grasas y la ingesta de líquidos. Se identificaron los pasos necesarios para llevar una alimentación consciente y se diseñaron cinco (5) talleres de educación nutricional enfocados en alimentación consciente. Se concluyó, que en relación con los patrones alimentarios los estudiantes consumen una alta cantidad de azúcares y repostería y una cantidad mínima de frutas y verduras. Como nota positiva puede decirse que tienen un alto consumo de lácteos, huevos y legumbres. Finalmente, se diseñaron los talleres haciendo uso de la educación nutricional enfocada en alimentación consciente para el mejoramiento de los hábitos alimentarios.