Abstract:
El trabajo destaca el problema de la desnutrición en niños de edad escolar
comprendidos entre los 5 y 13 años, los mismos que, proviniendo de los
sectores más vulnerables y de extrema pobreza del distrito Metropolitano de
Quito, podrían encontrar en el desayudo y el almuerzo escolar repartido por
las escuelas fiscales de esta ciudad y del país, una forma de paliar en algo,
este flagelo que azota a la niñez de la ciudad de Quito y del Ecuador,
volviéndola frágil a la mortalidad y morbilidad infantil, por lo que el trabajo
investigativo, centró sus esfuerzos en la sugerencia de reformas en variedad y
maneras de preparación y contenidos de estas dos porciones alimenticias,
puesto que el presente trabajo, demuestra con simplicidad de lenguaje, el
problema actual del comedor escolar, efectuando las sugerencias de cambio
a las dietas carenciales, deficitarias y monótonas, que como ya se dijo, no
ayudan a cambiar el problema de la desnutrición en los escolares que
concurren a esta Escuela.
Plantea la necesidad de iniciativas nutricionales que provengan de los
Ministerios de Educación, Salud Pública y de Inclusión Económica y Social
asumiendo cada Cartera de Estado, responsabilidades para evaluar el
Programa Nacional “ALIMÉNTATE ECUADOR”, toda vez que los productos,
evidencian un desperdicio de recursos y de esfuerzo porque los niños se
niegan a comer.
Por haber evidenciado en este Centro Escolar que sirviera como escenario de
la investigación, los defectos nutricionales del desayuno y el almuerzo, se ha
trabajado, se realizaron trabajos de aporte y de enseñanza por parte del
alumno que propuso el tema, de tal manera que se dejo sentado el criterio del
equilibrio nutricional y que es necesario un sentido responsable para sembrar
en el huerto escolar, vegetales y frutas que por aura, están ausentes de estas
dos porciones de comida que se distribuye a los alumnos.
Considerando cambios positivos, se realizaron preparaciones simples,
económicas y agradables, demostrando que a los niños, hay que entregares
dietas que sean aparentes a sus gustos e intereses
