Abstract:
El presente plan estratégico para el mejoramiento de procesos de producción en el
área de cocina del restaurante Americano, el cual en el primer capítulo se presenta
una breve introducción al trabajo, conjuntamente con el problema y justificación, los
cuales desembocarán el objetivo general y sus respectivos objetivos específicos; el
segundo capítulo brinda las bases teóricas del plan estratégico y la historia de la
restauración; para concluir con la aplicación de planes estratégicos en restaurantes.
Para el tercer capítulo se realizó un análisis de la metodología para el desarrollo del
trabajo, del cual partimos para la aplicación de encuestas y entrevistas.
En el cuarto capítulo se analizó los resultados obtenidos de los diferentes estudios
como son las encuestas, el análisis FODA; de los cuales se pudo obtener una matriz
de estrategias. Para finalizar el quinto capítulo obtenemos las conclusiones y
recomendaciones del trabajo desplegado.
