TESIS GASTRONOMIA: Recent submissions

Now showing items 1-20 of 185

PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA RUTA GASTRONÓMICA EN LA PARROQUIA DE NONO NOROCCIDENTE DE QUITO, PARA LA VALORIZACIÓN DE LA GASTRONOMÍA LOCAL

DURÁN GAVILANES, CRYSTEL DAYANA (UNIB.E, 2024-02)

Mediante este trabajo de titulación los turistas nacionales y extranjeros que visiten la parroquia de Nono tendrán facilidad de encontrar restaurantes y lugares turísticos en donde puedan localizar la gastronomía ...
PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE UN CONCEPTO DE CREPERÍA DE INNOVACIÓN GASTRONÓMICA EN EL SECTOR LLANO GRANDE, UBICADO AL NORTE DE QUITO

ALCOCER CUZCO BYRON LEONARDO (UNIB.E, 2024-04)

Hoy en día, Ecuador se enfoca en la creación de nuevos emprendimientos, en este sentido desde el punto de la gastronomía es significativo buscar opciones para cumplir con esta meta, en la presente investigación se ...
PROPUESTA DE UN RECETARIO TÉCNICO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE LA ACTINIDIA DELICIOSA (KIWI) EN EL SECTOR LA BILOXI

CABRERA CASTRO, SERGIO EDUARDO (UNIB.E, 2023-10)

En el ámbito gastronómico actual, la pastelería y la repostería que se desarrollan en Quito-Ecuador, se puede percibir un escaso uso del kiwi como ingrediente principal de preparaciones, por lo cual, se hizo este estudio ...
CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE POSTRES A BASE DE LA FRUTA ENDÓGENA MAMEY (POUTERIA SAPOTA) DE LA COMUNIDAD “LOS GUAYACANES-SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS”

MUÑOZ ACHIG, EDISON ANDRES; OVIEDO CARGUACUNDO, JHOANA BRISHID (UNIB.E, 2024-03)

La presente investigación inicio con el mamey “Pouteria sapota” es un fruto originario de países latinoamericanos (México, Colombia, Ecuador) que no ha sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como postres ...
RUTA GASTRONÓMICA PARA LA PROMOCIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO Y CULTURAL EN EL CANTÓN CALVAS, PROVINCIA DE LOJA

CALDERÓN - FLORES, PAOLA ESTEFANÍA (UNIB.E, 2023-08)

El cantón Calvas posee una gran variedad gastronómica y turística, las elaboraciones que se realizan en festividades como la Madre Olla, comúnmente conocida por los pobladores como la olla podrida, las técnicas de ...
PROPUESTAS DE CREACIÓN DE UNA LÍNEA DE PREPARACIONES PASTELERAS A BASE DE FRUTILLA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA DEL CANTÓN CAYAMBE

GARCÍA - PALOMINO, ODALYS VALERIA (UNIB.E, 2023-09)

La frutilla, ha sido utilizada para preparaciones básicas en pastelería y repostería. Sin embargo, en la actualidad este no se ha aprovechado por el desconocimiento de la fruta en la pastelería y repostería en donde no ...
PROPUESTA DE CRACIÓN DE UNA RUTA GASTRONÓMICA PARA POTENCIAR EL PATRIMONIO ALIMENTRIO EN LA PARROQUIA SANGOLQUÍ, PROVINCIA DE PICHINCHA

SIMBAÑA-YÁNEZ, CARLOS LEONCIO; RODRÍGUEZ-SALGADO, BRYAN (UNIB.E, 2023-03)

Las rutas gastronómicas, han representado un instrumento sólido para explorar diversas tradiciones culinarias, destocando sabores y promoviendo la apreciación cultural a través de la comida. La presente investigación ...
DISEÑO DE UNA GUÍA DE PRODUCTOS CULINARIOS EN LA GASTRONOMÍA DEL BARRIO SANTA ANA, TANICUCHÍ- LATACUNGA-COTOPAXI

GUILCA -PILA, BRYAN SANTIAGO (UNIB.E, 2023-08)

La presente investigación tiene como objetivo elaborar una guía de preparaciones culinarias en el barrio Santa Ana, con productos tradicionales del lugar, mediante un estudio de sus preparaciones, de preferencia para ...
PRORPUESTA DE UN RECETARIO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE TAXO (PASSIFLORA MOLLISIMA) PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR CHILLOGALLO, DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO

Cóndor Chochos, Henry Sebastián (UNIB.E, 2023-08)

El taxo, una fruta exótica de la región andina se utiliza tradicionalmente en Ecuador. A pesar de ser una fruta versátil y nutritiva, actualmente su potencial está subutilizado en las industrias de pastelería y repostería. ...
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD EN QUIMBITAS PLAZA DE LA AVENIDA IILALÓ "EL TINGO"

HERRERA LARA, ALEXIS GEOVANNY (UNIB.E, 2023-08)

xi Alexis Herrera. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA DE ESPECIALIDAD EN QUIMBITAS PLAZA DE LA AVENIDA ILALO “EL TINGO”. Carrera Gastronomía. Universidad Iberoamericana del Ecuador. Quito Ecuador. ...
"CREACIÓN DE NUEVAS ELABORACIONES GASTRONÓMICAS A BASE DE CACAO FINO DE AROMA PARA SU APLICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA REGIÓN SIERRA"

JARA -BAUTISTA, JOSÉ EDUARDO (UNIB.E, 2023-04)

El cacao fino de aroma se ha utilizado a lo largo del tiempo en diferentes áreas tanto alimenticias, cosmetológicas y medicinales, siendo aprovechado todo el fruto, sin dejar mermas o desperdicios. El presente trabajo ...
DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UN CATERING INDUSTRIAL EN EL SECTOR CARCELÉN

MORA-CACHAGO, MARGARITA ELENA; TRUJILLO-CASTELLANO, CARLOS JAVIER (UNIB.E, 2023-03)

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar un plan de negocios para la creación de un servicio de catering industrial en el sector de Carcelén de la ciudad de Quito, esto mediante un estudio integral de factibilidad ...
PLAN DE ACCIÓN PARA LA REACTIVACIÓN DE LOS EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE LA PLAZA MARISCAL FOCH UBICADA EN QUITO

HARO CORREA, STEVE ALEJANDRO; MERCHÁN VELASCO, DAVID SEBASTIÁN (UNIB.E, 2021-10)

La presente investigación tiene como objetivo proponer un plan de acción para la reactivación de los emprendimientos gastronómicos de la Plaza Mariscal Foch ubicada en Quito. Para ello, primero se desarrolló un diagnóstico ...
PROPUESTA DE UNA LÍNEA DE PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATE ORGÁNICO PARA LA POBLACIÓN DE QUITO

MATABAY CHIGUANO, KATIA JANETH (UNIB.E, 2022-09)

La presente investigación inició desde la naturaleza de los tipos de cacao que existe en nuestro país, el cual es bastante dichoso debido al suelo, temperatura, clima, entre otros factores, además el estudio se enfocó ...
ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LA CAFETERÍA “PIEDAD LÓPEZ ” EN EL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO

OÑATE BONILLA, ANDREA ELIZABETH (UNIB.E, 2022-03)

La presente investigación tiene como propósito proponer estrategias de buenas prácticas de manufactura en la cafetería Piedad López ubicada en el Centro Histórico de Quito en la provincia de Pichincha. Se empleó una ...
PROPUESTA DE PLAN DE MEJORA DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DEL RESTAURANTE “MARIA´S FAST FOOD”, UBICADO EN LA CUIDAD DE QUITO

CUSCO CUZCO, ALEX DANILO (UNIB.E, 2022-09)

La presente propuesta de mejora de procesos productivos en el área de cocina del restaurante “Maria´s fast food”, en el primer capítulo presenta una breve introducción al trabajo, conjuntamente con el problema y ...
PLAN DE MEJORA DE LOS PROCESOS OPERATIVOS DEL EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO BELLA VISTA

AIGAJE SARMIENTO, LUIS RAMIRO; ORQUERA QUIROZ, BRANDON WILLIAMS (UNIB.E, 2022-08)

En Ecuador los emprendimientos gastronómicos son muy conocidos por la diversidad gastronómica y cultural del país según la Actividad Emprendedora Temprana (TEA) 1 de cada 3 ecuatorianos llegan a emprender por la facilidad ...
ELABORACIÓN DE ADOBOS Y MARINADOS EMPLEANDO PRODUCTOS ENDÓGENOS DE LA PARROQUIA DE SAN JOSÉ DE MINAS

GUACHAMBOSA GUIJARRO, KATHERINE GISELLE; PALOMO TONATO, YADIRA ELIZABETH (UNIB.E, 2022-08)

En San José de Minas no se ha dado uso de los productos endógenos de la zona dentro de la rama culinaria, razón por la cual se realizó esta investigación que tuvo como objetivo elaborar adobos y marinados a base de uvilla ...
PROPUESTA DE UN RECETARIO SOBRE PREPARACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA A BASE DE TOMATE DE ÁRBOL PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR LUCHA DE LOS POBRES

ALVARADO IDROVO, RICARDO GABRIEL; JIBAJA RIVERA, FELIPE AGUSTÍN (UNIB.E, 2022-09)

El tomate de árbol, es un fruto originario de países latinoamericanos y ha sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como jugos, ajíes y dulces. Sin embargo, en la actualidad este no es aprovechado, puesto ...
RUTA GASTRONÓMICA PARA LA REVALORIZACIÓN DE DULCES TRADICIONALES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO

VILLALBA TUPIZA, KITZA JAILANE (UNIB.E, 2021-04)

Las calles del Centro Histórico de Quito poseen una variedad de dulces entre los que se encuentran las mistelas, las colaciones, entre otros, sin embargo, el escaso conocimiento sobre los confites tradicionales es una ...

Now showing items 1-20 of 185

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Collection
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

TESIS GASTRONOMIA: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account