El cantón Calvas posee una gran variedad gastronómica y turística, las elaboraciones que se realizan en festividades como la Madre Olla, comúnmente conocida por los pobladores como la olla podrida, las técnicas de ...

Las rutas gastronómicas, han representado un instrumento sólido para explorar diversas tradiciones culinarias, destocando sabores y promoviendo la apreciación cultural a través de la comida. La presente investigación ...

El taxo, una fruta exótica de la región andina se utiliza tradicionalmente en Ecuador. A pesar de ser una fruta versátil y nutritiva, actualmente su potencial está subutilizado en las industrias de pastelería y repostería. ...

El cacao fino de aroma se ha utilizado a lo largo del tiempo en diferentes áreas tanto alimenticias, cosmetológicas y medicinales, siendo aprovechado todo el fruto, sin dejar mermas o desperdicios. El presente trabajo ...

La presente investigación tiene como objetivo proponer un plan de acción para la reactivación de los emprendimientos gastronómicos de la Plaza Mariscal Foch ubicada en Quito. Para ello, primero se desarrolló un diagnóstico ...

La presente investigación tiene como propósito proponer estrategias de buenas prácticas de manufactura en la cafetería Piedad López ubicada en el Centro Histórico de Quito en la provincia de Pichincha. Se empleó una ...

En Ecuador los emprendimientos gastronómicos son muy conocidos por la diversidad gastronómica y cultural del país según la Actividad Emprendedora Temprana (TEA) 1 de cada 3 ecuatorianos llegan a emprender por la facilidad ...

El tomate de árbol, es un fruto originario de países latinoamericanos y ha sido utilizado para preparaciones básicas de alimentos como jugos, ajíes y dulces. Sin embargo, en la actualidad este no es aprovechado, puesto ...

Este trabajo de titulación se centró en proponer ciclos de menús para los Adultos Mayores del Patronato San José, ubicado en el Distrito Metropolitano de Quito, para ello, se realizó un diagnóstico de sus patrones ...

En la presente investigación se propone un modelo de negocio con LEAN CANVAS al establecimiento gastronómico “Manabí la tradición”, el modelo a utilizar tiene un lienzo de nuevo bloques que se adaptan al restaurante, ...